Crema Budwig-colazione saziante a basso indice glicemico

Stampa

 Crema Budwig-colazione saziante a basso indice glicemico

Crema Budwig-colazione saziante a basso indice glicemico

La crema budwing ha origini germaniche verso la metà del secolo scorso grazie alle dottoresse Budwig e Kousmine. La ricetta originale è della dott.ssa Budwig, ma ripresa ed elaborata anche dalla Kousmine.

I loro cognomi si collegano a 2 protocolli alimentari di nota fama.
Il metodo Budwig mette al centro del piano alimentare il consumo regolare di cibi ricchi di acidi grassi essenziali, in particolare acido linoleico, un acido grasso essenziale che dobbiamo assumere con gli alimenti per mantenere uno stato di buona salute. Alla base c’era l’idea dell’azione riparatoria degli acidi grassi omega3 e omega6 sulle pareti cellulari danneggiate.

Il metodo Kousmine, prevede la riduzione del consumo di carni e derivati animali, l’eliminazione dello zucchero bianco e di cereali raffinati, nonché l’assunzione di grandi quantità di frutta e verdura.

Una colazione di questo tipo è completa sotto il punto di vista nutrizionale, non alza repentinamente la glicemia ed è saziante. Oltre ai vantaggi sopra citati degli omega 3 e dell’acido linoleico, i restanti ingredienti come la banana, la frutta fresca e il miele offrono zuccheri rapidi, potassio, vitamine e fibre solubili; i cereali integrali offrono fibre non solubili e zuccheri a lento assorbimento; il limone contiene acido citrico e vitamina C; lo yogurt, la ricotta magra, il tofu o i legumi forniscono proteine sazianti e di qualità.

 

Ingredienti

  • 2-3 cucchiai di yogurt 1 cucchiaio di semi di lino (macinati con un macinacaffè). Lo yogurt può essere sostituito con ricotta o tofu o legumi cotti
  • 1 cucchiaio di semi oleosi o frutta secca (semi di zucca, noci, mandorle) macinati
  • 1 cucchiaio di cereali macinati (a scelta tra avena, grano saraceno, orzo, riso)
  • Succo di mezzo limone
  • 1 banana o 1 cucchiaio di miele
  • 100 g di frutta fresca

 

Preparazione

Preparare la crema budwig è davvero semplicissimo e richiede al massimo 10 min.

  1. Mescola i semi, i cereali macinati e tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea e consuma subito.
  2. Se non sei abituato a una colazione così “ricca” , inizialmente puoi dimezzare le dosi rispettando la proporzione degli ingredienti. Successivamente aumenta gradualmente le quantità fino ad arrivare alle dosi normali.