Delle verdure non si butta niente: crema di gambi di broccoli

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Crema di gambi di broccoli

Delle verdure non si butta niente: crema di gambi di broccoli

C’è un detto che dice che del maiale non si butta nulla. Perché non estenderlo alle verdure?

Quante volte abbiamo buttato i gambi dei broccoli? Oggi ho pensato, per non buttarli nuovamente, di proporti una ricetta molto semplice, utilizzando i gambi di broccoli.

La crema di gambi di broccoli può essere utilizzata per preparare delle ottime bruschette ed evitare formaggi, salse e paté ricchi in grassi, oppure per condire in modo leggere e veloce la pasta. A te la scelta, in relazione ai tuoi gusti.

Può essere anche un modo più piacevole di mangiare questa verdura, soprattutto se non piace.

I broccoli, come forse già accennato in altri articoli, appartiene, insieme al crescione, ravanello, rucola, senape e cavoli, alla famiglia delle Crucifere o Brassicaceae.

Le Crucifere sono importanti per le loro proprietà antiossidanti e antitumorali. In particolare, nei cavoli si riconosce l’indolo 3 carbinolo, un micronutriente dalle proprietà antitumorali, e il sulforafano che agisce più nello specifico nella prevenzione dei tumori dell’apparato digerente.

Questi ortaggi ci offrono anche sali minerali, fibre e una notevole quantità di vitamina C: tutti elementi che fanno dei cavoli tra gli alimenti importanti per la nostra salute in grado non solo di difenderci da alcuni tipi di tumori, ma anche di irrobustire il sistema immunitario.

Vediamo insieme come preparare la crema di gambi di broccoli

 

Ingredienti

  • 2-3 gambi di broccoli
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO)
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1/3 di spicchio d’aglio fresco
  • Sale q.b.
  • Semi di girasole o sesamo tostati

 

Preparazione

  1. Lava e taglia in piccoli pezzi i gambi di broccoli
  2. Lessali in acqua bollente non salata
  3. Una volta cotti, frullali con olio, aceto, aglio e poco sale, fino ad ottenere una crema liscia
  4. Tosta il pane in forno o nel tostapane
  5. Spalma la crema di gambi di broccoli sul pane tostato, aggiungi dei semi di girasole o sesamo tostati in superficie

 

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