Gusto e salute anche a Natale: polpette di miglio in salsa di yogurt

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Gusto e salute anche a Natale: polpette di miglio in salsa di yogurt

Gusto e salute anche a Natale: polpette di miglio in salsa di yogurt

Anche questo venerdì ti propongo una ricetta salutare ma gustosa allo stesso tempo. Ho fatto una prova, incrociando un po’ di ricette, e il risultato è stato soddisfacente.

Questo piatto è molto versatile perché possiamo servirlo come antipasto – e in questi giorni di festa può essere un’ottima scelta light per aprire i lauti pranzi o cene natalizi – oppure come secondo o come una simpatica merenda alternativa.

La presenza del miglio rende queste polpettine molto nutrienti e se vuoi scoprire le proprietà di questo alimento clicca qui. Il miglio è abbastanza rapido da cucinare e non ha bisogno di ammollo. È importante non lessarlo in molta acqua per evitare di gettare via con l’acqua tutte le proprietà.

La presenza di verdure, le rende più morbide e saporite, oltre che più sazianti per il ricco contenuto in fibre.

Per renderle più gustose ho pensato di associarle ad una classica salsa allo yogurt ma puoi preparare anche una salsa diversa, che gradisci maggiormente.

Vediamo insieme come preparare le polpette.

Gusto e salute anche a Natale: polpette di miglio in salsa di yogurt.

Ingredienti per le polpette (4 persone)

  • 60 gr di miglio
  • 150 gr di verdure (1 zucchina piccola, 1 carota piccola, 1/2 scalogno, ¼ spicchio d’aglio)
  • pane raffermo integrale grattugiato q.b.
  • semi di sesamo q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva 2 cucchiai.

Ingredienti per la salsa allo yogurt:

  • 150gr yogurt greco bianco magroGusto e salute anche a Natale: polpette di miglio in salsa di yogurt
  • succo e scorza di un lime
  • erba cipollina tagliate finemente
  • sale e pepe q.b.

Difficoltà: 1 – tempo di cottura: 15′ – tempo di preparazione: 25′-30’

Preparazione:

  1. Inizia a preparare il miglio. Meglio cuocerlo in una casseruola aggiungendo il doppio di acqua rispetto il volume di cereale che vuoi preparare lasciando cuocere lentamente per 15/20 minuti con coperchio. Utile è utilizzare uno spargi-fiamma.
  2. Sgrana il miglio cotto con l’aiuto di una forchetta.
  3. Successivamente monda le verdure e tritale grossolanamente con un tritatutto
  4. Mettile in padella e falle rosolare, con 2 cucchiai d’olio Evo e poco sale, a temperatura bassa e con coperchio per 10 minuti.
  5. Sfuma con 2-3 cucchiai di vino bianco e prosegui la cottura per 5 minuti. Spegni il fuoco e lasciale raffreddare.
  6. Trasferisci il miglio e le verdure in una ciotola capiente, unisci l’uovo e il pangrattato in modo da rendere il composto lavorabile con le mani. Lascia riposare in frigo per 60 minuti circa.
  7. Forma le polpette, passale nel pangrattato (se vuoi puoi aromatizzarlo con sesamo), mettile in una teglia con carta da forno e lasciale rassodare per 30 minuti in frigo
  8. Inforna le polpette di miglio e verdure in forno già caldo a 180° e lascia cuocere per 15-20 minuti circa, finchè saranno dorate in superficie.
  9. Se hai ospiti puoi infilare in ogni polpetta uno spiedino di legno per ridurre l’utilizzo di posate, lasciando le mani pulite.

Per la salsa al lime e yogurt:

  1. Mescola per bene tutti gli ingredienti insieme: yogurt, succo e scorza di lime, erba cipollina tagliata finemente, sale e pepe
  2. Trasferisci un una salsiera
  3. Copri con pellicola trasparente e riponi in frigorifero.

 

Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila pure con i tuoi amici e buon appetito!