Hamburger vegetariano di ceci

Stampa
Hamburger di ceci

Oggi ti propongo un sostituto alla carne per grandi e piccini: gli hamburger di ceci. Puoi utilizzare anche la soia se vuoi, ha consistenza simile e un buon sapore.

Per questo piatto ti servono pochi ingredienti e un robot da cucina o un trita tutto.

 

Proprietà dei ceci

I valori nutrizionali vengono calcolati sul cece essiccato e un etto di ceci contiene circa 316 kcal, un 6% di grassi buoni, 14% di carboidrati, 20% di proteine, 14% da fibra. infatti sono consigliati per ridurre l’apporto di grassi nella dieta, soprattutto quelli di origine animale.

  • Sono ricchi in fibre che regolano le funzioni intestinali, aiutano a mantenere equilibrati i livelli di glucosio nel sangue, concorrono nell’eliminazione del colesterolo dal sangue perché ne ostacolano l’assorbimento intestinale.
  • Tra i minerali i più presenti sono magnesio, potassio, fosforo, calcio e ferro
  • La presenza anche di folati, abbassano i livelli di omocisteina, un aminoacido che, quando presente in quantità eccessiva nel sangue, aumenta la possibilità di infarto e di ictus
  • Contengono lecitine (più che nella soia) che, insieme agli acidi grassi polinsaturi (omega 3),  contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue
  • Il potassio, che è una antagonista del sodio, da il suo contributo per il controllo della pressione arteriosa
  • Gli zuccheri dei ceci, e dei legumi in generale,  vengono assorbiti lentamente dall’organismo per cui sono indicati anche per i diabetici
  • Hanno proprietà antiossidanti grazie al contenuto di vitamina C e saponine

I ceci non hanno particolari controindicazioni. Bisogna metterli in ammolla per almeno 12 ore e cuocerli bene (2 ore a fuoco basso-in pentola a pressione si dimezzano i tempi) altrimenti si rischia di non digerirli bene, a causa della cellulosa in essi contenuti.

 

Visto quante proprietà possiede questo alimento?

Ti consiglio di consumare i legumi almeno 3-4 volte a settimana, tra pranzo e cena. Soprattutto per i bambini sono un ottimo alimento per la loro crescita e la loro educazione alimentare.

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 scatola di ceci in scatola
  • ½ cipolla rossa
  • 1 carota media
  • Prezzemolo q.b.
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva a crudo

 

Procedimento:

  1. Accendi il forno non ventilato a 200°C
  2. Versa nel robot tutti gli ingredienti e frutta fino ad ottenere un composto omogeneo
  3. Sala a piacere senza esagerare
  4. Metti la carta da forno su una teglia e con l’aiuto di una formina crea 4 hamburger
  5. Inforna gli hamburger per 10 minuti, il tempo che si dorino in superficie
  6. Lasciali intiepidire e servi con un contorno di verdure

Consiglio: puoi aggiungere anche altre verdure come ½ zucchina o un avanzo di spinaci lessi.

 

Se questa ricetta ti è piaciuta condividila pure sui social con i tuoi amici e buon appetito!