Pasta con melanzane grigliate: veloce, sana e leggera

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Pasta con melanzane grigliate: veloce, sana e leggera

In estate la voglia di accendere i fornelli è veramente bassa e si cerca di preparare qualcosa di molto veloce.

Oggi ti propongo la Pasta con melanzane grigliate, veloce, sana e leggera. E’ velocissima da preparare, bastano pochi passaggi e il piatto è pronto, l’ideale per non stare troppo tempo in cucina.

Le Melanzane sono un ortaggio tipico estivo. Non si consuma crudo perché è ricco di alcune sostanze di difesa per la pianta ma tossiche per noi, le solanine, che si eliminano attraverso la cottura.

Ogni stagione ci riserva alimenti ricchi di sostanze utili al nostro benessere e le melanzane sono uno tra quelli.

Vediamo insieme quali proprietà possiede questo prezioso ortaggio.

  • Rimineralizzanti: presenza di potassio e di altri minerali le conferisce poi proprietà rimineralizzanti e ricostituenti.
  • Depurative: le sostanze amare conferiscono proprietà depurative, stimolano la bile, contribuendo alla riduzione del colesterolo “cattivo”.
  • Regolano l’intestino: la stimolazione della bile e la ricchezza in fibre, favoriscono il transito intestinale, l’ideale per chi soffre di stitichezza.
  • Antiossidante: la presenza di acido clorogenico è stata associata ad un’attività anticolesterolo e antiossidante.
  • Anemia e gravidanza: ideale per chi è anemico o in gravidanza perché le melanzane sono ricche di ferro e anche una buona quantità di rame e acido folico, sostanze utili alla formazione dei globuli rossi.
  • Favorisce il dimagrimento: la ricchezza in fibre rallenta l’assorbimento del cibo ed offre un maggiore senso di sazietà.

Dopo aver elencato le preziose proprietà di questo alimento, passiamo alla pratica.

 

Ingredienti per 2 persone

  • 1 melanzana grande
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2-3 foglioline di menta (se gradite)
  • 150 gr pasta
  • sale q.b.

Procedimento

  1. Taglia a cubetti piccoli la melanzana.
  2. Mettili un po’ alla volta in una padella preriscaldata a fuoco moderato, aggiungi un pizzico di sale, lo spicchio d’aglio e copri col coperchio.
  3. Gira di tanto in tanto le melanzane per farle cuocere su tutti i lati. Metti in una terrina le melanzane cotte e ripeti il procedimento.
  4. Una volta terminata la cottura aggiungi alle melanzane l’olio e le foglioline di menta spezzettate grossolanamente e lascia insaporire con coperchio.
  5. Intanto cuoci la pasta al dente.
  6. Terminata la cottura, aggiungi la pasta al condimento, mescola bene e servi, ricordandoti di togliere l’aglio.

 

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