Petto di pollo in salsa di vino rosso

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Pollo in salsa di vino rosso

Questo venerdì ti propongo un secondo estremamente leggero, PETTO DI POLLO IN SALSA DI VINO ROSSO, l’ideale per mantenersi leggeri senza rinunciare al gusto e, soprattutto, ad una componente importante per l’equilibrio nutrizionale come le proteine.

In questa ricetta utilizzerai del petto di pollo o tacchino.

Di seguito alcune caratteristiche delle le carni bianche (pollo, tacchino, coniglio):

  • povere di grassi (1-2 gr/100gr, senza pelle)
  • ricche di proteine nobili (indispensabili all’organismo, per esempio, per rinnovare i tessuti e per la formazione degli ormoni, degli enzimi, degli anticorpi, etc.) e di aminoacidi ramificati (utili nel metabolismo dei muscoli e nel promuovere lo smaltimento delle tossine che si formano quando un organismo svolge un intenso lavoro fisico)
  • il petto è la parte più ricca di proteine e più magra
  • contengono ferro (tra 1,5 e 2,5 grammi/100 gr), valori più o meno equivalenti alla carne di bovino
  • sono facilmente masticabili e digeribili, per le dimensioni delle fibre muscolari più piccole rispetto le carni bovine, ovine e suine e la minor presenza di tessuto connettivo
  • contengono Vitamina B5 e triptofano, la prima aiuta ad utilizzare gli zuccheri e i grassi come energia per il corpo e aiuta le ghiandole surrenali a rispondere in situazioni di stress; il triptofano è il precursore della serotonina che regola l’umore e il sonno notturno positivamente
  • ricco di magnesio, un minerale indispensabile per il nostro corpo essendo implicato in oltre 300 reazioni biochimiche.

 

Visto quante proprietà possiede questo alimento? Se preparato senza troppi sughi e/o salse, la carne bianca è un ottimo alimento per tutti e per tutte le età, soprattutto per i bambini che sono in fase di crescita. Ovviamente, come tutte le cose, non bisogna esagerare.

 

Valori nutrizionali pollo in salsa di vino rosso

Valori nutrizionali pollo in salsa di vino rosso

 

Ingredienti per 2-3 persone:

  • 450 gr circa di petto di pollo intero o a fette
  • 1 cucchiaino di farina di riso
  • ½ tazzina di caffè di vino rosso fermo
  • 1 tazzina d’acqua
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2-3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva a crudo

 

Procedimento:

  1. Poni il petto di pollo intero o a fette in una padella
  2. Stempera in un bicchiere ½ tazzina di vino rosso con 1 cucchiaino di farina di riso
  3. Aggiungi 1 tazzina d’acqua e versa tutto in padella
  4. Aggiungi uno spicchio d’aglio, il rosmarino e poco sale
  5. Copri con coperchio e lascia cuocere a fiamma dolce
  6. Dopo 10-15 minuti (dipende se sono fette o petto intero) il pollo e cotto e la salsa si è addensata
  7. Metti il petto su un piatto da portata, taglialo a fette e versaci la salsa di cottura. Aggiungici un filo d’olio extrevergine d’oliva e servi.

 

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