Primo piatto veloce, sano e completo: pasta integrale con zucchine e macinato di vitello

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Primo piatto veloce, sano e completo: pasta integrale con zucchine e macinato di vitello

Primo piatto veloce, sano e completo: pasta integrale con zucchine e macinato di vitello

Oggi ti propongo un piatto veramente veloce e completo sotto il punto di vista nutrizionale: pasta integrale con zucchine e macinato di vitello

La pasta integrale fornisce carboidrati, la fonte principale di energia per i nostri muscoli e cervello, e fibre, importanti per mantenere una glicemia più costante e per la regolarità intestinale.

La carne di vitello è molto magra e fornisce proteine che, oltre ad una funzione energetica (minore rispetto ai carboidrati), sono necessarie per il buon funzionamento del nostro corpo:

  • sono indispensabili per il funzionamento dei muscoli, es. la contrazione muscolare
  • precursori di alcuni enzimi coinvolti nei vari metabolismi del corpo
  • per il sistema immunitario
  • sono depositarie del codice genetico, DNA e RNA
  • sono trasportatori di varie sostanze presenti nel sangue (ad esempio gli ormoni)
  • fanno da neurotrasmettitori (serotonina)
  • intervengono nella coagulazione del sangue
  • conferiscono maggiore sazietà

Le zucchine sono verdure tipiche della stagione estiva e forniscono tanta acqua, fibre, I minerali come potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro, zinco, rame e manganese, vitamine come la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e la vitamina C.

Come già accennato più volte, un pasto per definirsi completo e garantire la giusta sazietà deve contenere carboidrati, proteine e verdure.

Passiamo alla preparazione.

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 180 gr di pasta integrale di tipo 2 fatta in casa
  • 2 zucchine medie
  • 200 gr di macinato di vitello
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 foglia di alloro

 

Preparazione:

  1. In un tegame poni due spicchi d’aglio interi, il macinato, poca acqua, l’alloro, poco sale. Mescola bene, copri con un coperchio e lascia cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
  2. Togli il coperchio, aggiungi il vino e mescola finchè evapori
  3. Aggiungi le zucchine che avrai precedentemente lavato e tagliato a dadini
  4. Lascia cuocere per altri 10-15 minuti con coperchio. Se necessario, aggiungi l’acqua
  5. A fine cottura spegni la fiamma e aggiungi l’olio EVO
  6. Cuoci intanto la pasta in acqua bollente
  7. A cottura ultimata, versa la pasta nel tegame con il condimento e lascia mantecare per pochi minuti

 

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