Torta al cioccolato senza burro, né uova

Stampa
Torta al cioccolato senza burro, nè uova

Torta al cioccolato senza burro, nè uova

Questa torta al cioccolato senza burro, né uova è per tutti gli amanti del cioccolato che non vogliono rinunciare a questo gustosissimo alimento ma senza esagerare con i grassi.

Se sostituiamo la farina di grano con la farina di riso, diventa una torta a prova di allergie e/o intolleranze!

Il cacao grazie al suo contenuto di lipidi, glucidi e proteine, oltre ai minerali come il magnesio, potassio, calcio, fosforo, ferro e sodio, è un alimento molto energetico e quindi consigliato a chi svolge attività sportiva e nell’età dello sviluppo.

I maggiori benefici alla nostra salute sono apportati dal consumo di cioccolato fondente (dal 70% in su, naturalmente senza esagerare) perché solo nel cioccolato amaro, l’epicatechina, un flavonoide che conferisce il gusto amaro, mantiene inalterate le sue proprietà  antiossidanti.

Dovrebbero evitare di assumere cioccolato:

  • i bambini sotto i tre anni, in quanto potrebbe scatenare reazioni allergiche
  • persone soggette ad ipertensione e nervosismo la presenza di caffeina nel cacao potrebbe accentuare questi sintomi
  • persone che soffrono di gastrite, ernia iatale, reflusso gastroesofageo perché accentua i sintomi
  • persone con problemi di stitichezza e di emorroidi, per la presenza di tannini, principi attivi con proprietà astringenti.

 

In questo dolce troviamo anche le mandorle, costituite principalmente da grassi, il 52 %, il 4,93% da zuccheri, il  21,6 % da proteine.

Sono quindi un alimento molto ricco di proteine, digeribile e molto energetico. Troviamo anche le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, la vitamina E, presente in quantità abbondante, 23,8 mg/100 g.

L’azione della vitamina E e dei grassi insaturi fanno delle mandorle un rimedio contro il colesterolo e la formazione di placche aterosclerotiche nelle arterie. I minerali presenti nelle mandorle sono: calcio, magnesio, ferro, potassio, rame e fosforo, zinco, selenio e manganese.

 

Torta al cioccolato senza birro, nè uova-valori nutrizionali

Torta al cioccolato senza birro, nè uova-valori nutrizionali

 

Ingredienti:

Per la torta

  • 200 gr farina
  • 120 gr zucchero
  • 70 gr cacao, oppure 40 g cacao e 30 g cioccolato grattugiato
  • 50 gr di granella di mandorle
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 250 ml latte p.s.
  • 1 arancia (buccia e succo)
  • 2 cucchiaini di zucchero a velo

 

Extra per colazione

Frutta di stagione lasciata macerare qualche ora con poco succo di limone (150 gr, + 60 kcal)

Extra per dessert

1 pallina  di gelato alla crema o vaniglia (50 gr circa, + 100 kcal)

 

Procedimento:

  1. Metti assieme la farina, lo zucchero, il cacao, la granella di mandorle (tosta le mandorle e tritatale) e il lievito e mescola bene
  2. Aggiungi il latte poco a poco amalgamando fino ad ottenere una crema molto densa
  3. Aggiungi la buccia dell’arancia grattugiata e il suo succo
  4. Se usi il cioccolato grattugiato aggiungilo a questo punto continuando a mescolare
  5. Rivesti una teglia di 24 cm con della carta forno bagnata e ben strizzata
  6. Versare il composto nella teglia e distribuisci bene
  7. Inforna a 170° gradi (forno ventilato) per circa 25 minuti o comunque fino a che la torta cioccolato e arancia sia ben lievitata e dorata in superficie
  8. Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura all’ interno
  9. Sforna e lascia raffreddare la torta nel forno spento e aperto per 30 minuti (se la prepari per il giorno dopo, lasciala nella teglia coprendola in superficie)
  10. Togli la torta dal forno e quando la teglia si è raffreddata, sforma la torta, stacca la carta forno ed appoggia la torta su una gratella fino a che non sia completamente fredda
  11. Puoi servirla con una macedonia di frutta saltata qualche secondo in padella oppure con una pallina di gelato alla vaniglia.

 

Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila con i tuoi amici e buon appetito!