Trofie, ricotta e fiori di zucca, piatto unico estivo leggero

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Trofie, ricotta e fiori di zucca, piatto unico estivo leggero

Trofie, ricotta e fiori di zucca, piatto unico estivo leggero

Sono stata qualche giorno dai miei in Puglia e subito ho approfittato delle bontà della terra del loro orto. Avevano appena raccolto tante verdure, tra cui le zucchine con i loro fiori e le cipolle, e comprato una ricotta artigianale decisamente ottima. Allora ho pensato di preparere un bel primo, “Trofie, ricotta e fiori di zucca, piatto unico estivo leggero”: buono sia caldo che freddo, un piatto semplice e veloce, nutrizionalmente  equilibrato, fatto di ingredienti semplici e soprattutto stagionali.

E’ un piatto unico perché contiene:

  • i carboidrati delle trofie
  • le proteine della ricotta
  • fibre, minerali e vitamine

Il tempo di preparazione è minimo, circa 15 minuti, per cui adatto a chi ha i tempi stretti a pranzo o a cena.

Vediamo insieme come prepararlo.

 Valori nutrizionali trofie ricotta fiori di zucchine

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 gr di trofie (meglio integrali)
  • 160 gr di ricotta fresca
  • 1 zucchina
  • 6 fiori di zucca
  • 1 cipolla piccola dolce
  • 1 spicchio d’aglio intero
  • 3 cucchiai d’olio
  • Vino bianco 1 cucchiaio
  • Sale q.b. (poco)
  • Pepe nero q.b. (se gradito)

 

Preparazione:

  1. Riempi una pentola d’acqua e mettila sul fuoco
  2. Lava e monda le verdure
  3. Trita grossolanamente la zucchina e la cipolla (io ho usato il trita tutto)
  4. Metti sulla fiamma un pentolino con 2-3 cucchiai d’olio EVO, 1 spicchio d’aglio intero, poco vino bianco
  5. A bollore, aggiungi le zucchine, la cipolla e i fiori di zucchina
  6. Copri col coperchio e lascia cuocere per 15 minuti a fiamma medio bassa
  7. Intanto fai cuocere le trofie e, non appena cotte, scolale (conserva un po’ d’acqua di cottura)
  8. Metti la ricotta in una terrina, versaci la pasta, il pepe nero e mescola bene (se troppo asciutta aggiungi l’acqua di cottura q.b.)
  9. Metti la pasta con la ricotta nel piatto, aggiungi il ragù di fiori di zucchina e servi

Variante: se vuoi nella terrina puoi aggiungere anche il ragù di verdura con dei pomodori pachini a cubetti e mescolare per bene. In questo caso i sapori di zucchina e ricotta si mescolano e il pomodoro da freschezza. Buono anche freddo.

 

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