Via i radicali liberi con i peperoni ripieni di verdure

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Via i radicali liberi con i peperoni ripieni di verdure

Buongiorno a tutti e ben ritrovati al nostro appuntamento con la rubrica del venerdì, “Venerdì con gusto e salute” con lamiadieta.bio, nutrirsi con piacere.

Oggi ti propongo uno dei miei piatti preferiti, fatto con le ultime verdure estive, le zucchine e i peperoni, i peperoni ripieni di verdure. Vedrete che anche i più restii alle verdure mangeranno questo piatto.

 

Ho intitolato questo articolo ” Via i radicali liberi con i peperoni ripieni di verdure ” proprio per sottolineare l’importante ruolo che ricoprono le verdure nella prevenzione e cura di numerose patologie.

I peperoni sono frutti che abbondano di composti antiossidanti come le vitamine, il beta-carotene, la criptoxantina, luteolina e zeaxantina, rendendoli un alimento utile a contrastare gli effetti nocivi dei radicali liberi.Come è risaputo i radicali liberi sono la causa di di diverse malattie anche gravi come i tumori, l’arteriosclerosi e la malattie cardiovascolari.

Fanno bene all’intestino, per la presenza di fibre, hanno effetti diuretici, fanno bene alla vista e alla memoria.

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Ti consiglio di usare dei peperoni piccoli per preparare delle comode monoporzioni. Utilizza del pane integrale raffermo da grattugiare. Oltre ad essere più salutare e privo di conservanti, ha un sapore e consistenza decisamente migliore.

 

Ingredienti per 2-3 persone:

  • 4 peperoni piccoli
  • 2 zucchine medie
  • 4 uova
  • Pane integrale grattugiato in casa
  • 10 capperi
  • 10 olive nere
  • Sale q.b.
  • Olio EVO 4 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio piccolo (se gradito)
  • Prezzemolo 1 mazzetto piccolo (se gradito)

 

Preparazione:

  1. Accendi il forno a 200° C
  2. Lava bene i peperoni, taglia la calottina superiore e togli i semi
  3. Taglia le zucchine a piccoli cubetti e mettili in una terrina
  4. Aggiungi il pane integrale raffermo grattugiato in maniera grossolana. Va bene anche la mollica del pane del giorno prima spezzatata finemente.
  5. Aggiungi l’aglio, i capperi (ricorda di togliere il sale in eccesso), le olive sminuzzate
  6. Procedi amalgamando con l’uovo, sala q.b., 2 cucchiai d’oliva. Se l’impasto ti sembra poco consistente, aggiungi altra mollica, viceversa, poca acqua.
  7. Riempi i peperoni con il ripieno e copri con la calottina del peperone tagliata precedentemente.
    Prendi una teglia e rivestila di carta da forno unta d’olio dove ci metterai i peperoni ripieni.
  8. Irrora la superficie con il restante olio di oliva. Chiudi bene i peperoni affinchè non si secchino troppo in cottura.
  9. Cuoci per circa 40 minuti

 

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