Zucca, olive e alici alleati per cuore e arterie!

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Zucca, olive e alici alleati per cuore e arterie!

 

Oggi vi presento una ricetta semplice, veloce e di gran gusto. Zucca, alici, olive sono  gli ingredienti che ne fanno di questo piatto un alleato per cuore e arterie!

  • La zucca, ricca di carotenoidi, è un forte antiossidante. Il suo apporto calorico è pari a 17 calorie ogni 100 grammi di polpa; tra i suoi componenti principali il betacarote, le vitamine A, B ed E. Ricco anche di minerali come calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro, selenio, manganese e zinco. Troviamo una vasta gamma di aminoacidi tra cui l’arginina, la tirosina, il triptofano, l’acido aspartico e l’acido glutammico ma anche mucillagini e sostanze pectiche. Anche i semi hanno la loro importanza perché in essi è possibile trovare fitosteroli, olii vegetali, melene e fitolecitina.

 

  • Le olive contengono il 75,28 % di acqua, il 15,3 % di grassi, l’1 % di proteine, il 3,3 % di fibre. Dalle forti proprietà antiossidanti ed anti infiammatorie che rallentano l’invecchiamento e lo stress ossidativo delle cellule del nostro organismo, le olive contengono fitonutrienti e vitamina E che come sappiamo hanno proprietà antiossidanti. Studi hanno dimostrato come i grassi monoinsaturi delle olive e dell’olio d’oliva hanno la capacità di abbassare la pressione sanguigna ed in secondo luogo aumentano il livello di colesterolo buono, l’HDL, un toccasana per le nostre arterie perchè diminuisce così il rischio di sviluppare l’aterosclerosi.

Il consumo di olive apporta benefici anche in caso di allergie; le loro proprietà anti infiammatorie hanno effetti antistaminici a livello cellulare bloccando i recettori dell’istamina.

Anche gli occhi, in particolar modo la visione notturna, grazie alla presenza di vitamina A, traggono benefici dall’assunzione di olive.

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  • Le alici sono la specie ittica che ha il contenuto maggiore e più equilibrato di acidi grassi omega 3 e omega 6, un mix che protegge sia il nostro cuore da infarto che da ictus.

 

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Scheda dei valori nutrizionali

 

Ingredienti per due persone:

  • 160 gr di pasta tipo paccheri
  • 300 gr di zucca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 20 olive tipo Gaeta
  • 5 alici fresche o 6 filetti di alici sott’olio
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • Prezzemolo, 1 mazzetto
  • Sale q.b.

 

Preparazione:

  1. Taglia a cubetti la zucca e trita il prezzemolo
  2. Metti in padella la zucca, l’aglio, metà prezzemolo, le olive. Aggiungi l’olio, ½ bicchiere d’acqua e poco vino bianco
  3. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma dolce per 15’ circa
  4. Aggiungi le alici tagliate a pezzetti e lascia insaporire per altri 5’
  5. Intanto metti a bollire l’acqua per la pasta
  6. Scola la pasta al dente e versala nella padella con il condimento e amalgama bene
  7. Impiatta e servi

 

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